Pasta Americana Caseira

Nesse fim de semana minha mãe e irmã chegam aqui para dar uma passeada e matar a saudade! :) E para recebê-las vou fazer um bolo. Mas enquanto elas não chegam já comecei os preparativos e hoje resolvi fazer a minha própria pasta americana para treinar. É bem rápida e fácil de fazer (requer uma certa malhação, mas isso é ótimo para os bíceps e tríceps... hahahahahaha) e eu achei que ficou com um gosto bem melhor do que as prontas. Agora vamos ver se fica legal no bolo, não é mesmo? Eu vou postar a receita junto com um tutorial para ficar bem legal de acompanhar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa + duas colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
• 1/4 xícara americana de água fria
• 1/2 xícara americana de glucose
• 2 colheres de sopa de gordura hidrogenada
• 1 colher de sopa de glicerina
• 8 xícaras americanas de açúcar de confeiteiro peneiradas
• Essência de sua preferência a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela junte a gelatina com a água e deixe até endurecer, isso leva uns 3 minutos. Coloque a mistura de gelatina para aquecer em banho maria até que se dissolva.

Adicione a glucose, e misture bem.

Adicione a gordura hidrogenada e misture; antes dela estar completamente derretida, tire a tigela do banho-maria.

Adicione a glicerina e a essência. deixe esfriar um pouquinho, até ficar morna a mistura.

Em uma tigela grande, coloque 4 xícaras americanas de açúcar de confeiteiro e faça um buraco no meio. Coloque a mistura morna nesse buraco e vá mexendo com uma colher de pau, adicionando mais açúcar aos poucos até que fique uma mistura homogênea.
(Agora... haja braço) Vá adicionando o resto do açúcar e sove bem. Sove até a pasta ficar suave e fácil de manusear (e que não esteja mais grudando na mão) OBS: nessa etapa eu achei mais fácil sovar a pasta um pouco de cada vez pois exige muita força e fica mais fácil desse jeito.

Se a pasta ficar muito mole, coloque mais açúcar e se ficar muito dura adicione água (uma gota de cada vez).Use a pasta assim que terminar ou guarde ela envolvida num plástico filme dentro de um ziplock ou tupperware se não for usá-la imediatamente (quando for usar, sove novamente até ficar suave e fácil de manusear).

Happy Baking!!!

Novo curso no Le Cordon Bleu...

Meu marido vem me dando muita força nessa minha empreitada no mundo de decoração em bolo e fica de olho em qualquer novidade que aparece. Claro que ele se beneficia das minhas criações e também me dá dicas de cores, desenhos, enfim, é um maridão mesmo! Na Universdade de Chicago onde ele está estudando ele achou um poster do Le Cordon Bleu (chique hein?!) sobre uns cursos de culinária, incluindo o de decoração de bolo, cookies para as festas de fim de ano e de trufas... são cursos super requisitados e com os melhores instrutores e é claro que estarei lá né?! :) Ebaaaa...pena que só começa em agosto... até lá ainda muito bolo pela frente! :)

Happy Baking!!

Receita dos Copa-cakes Chicago

Muita gente me mandou e-mail pedindo a receita dos cupcakes que eu fiz para a Copa, então resolvi transformar em post para ficar mais fácil. Como sou nova nesse negócio de blog não pensei em colocar a receita antes... mas a partir de agora o que eu fizer eu coloco a receita... :)

Eu peguei a dica da Melissa da Mel's Sweet Treats que é um blog bem legal para bakers e adaptei para as nossas medidas que são um pouquinho diferentes do que as daqui.

Dark Chocolate Cupcakes

Faz 12 Cupcakes

Ingredientes
1 xícara americana mais duas colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 xícara de chocolate em pó sem açúcar (a melhor opção é o chocolate dos frades da Nestlé... essa foi a dica da Flávia da Cupcakes Delicious)
1 1/4 de colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
1/2 xícara americana de açúcar mascavo
1/2 xícara americana de açúcar
1/2 xícara americana mais duas colheres de sopa de leite
1/3 xícara americana de café passado bem forte ou espresso
1/2 xícara americana de manteiga sem sal derretida(mais ou menos meio pacote daí)

Modo de Fazer
-Pre-aqueça o forno em 180C. Prepare 12 forminhas de cupcakes e reserve. (eu fiz um pouco mais da receita e deu 24 mini cupcakes e 12 cupcakes no tamanho normal)
-Misture a farinha, o chocolate, o fermento e o sal em uma tigela e reserve.
-Em uma outra tigela, na batedeira, bata o ovo junto com os açúcares até formar um creme. Adicione o leite, o café e a manteiga derretida.Depois de bater bem adicione os outros ingredientes que estavam reservados e bata bem.
-Pronto, agora é só colocar a massa nas forminhas e em 15 minutos eles ficam prontos ou até o palitinho sair limpo da massa.
-Deixe esfriar 10 minutos na forma antes de tirá-los e depois mais um tempo em temperatura ambiente antes de começar a decorar.

Frosting/Buttercream

Ingredientes
- 1 1/2 de xícara americana de manteiga sem sal amolecida
- 4 xícaras americanas de açúcar de confeiteiro (mais ou menos 450 gramas)
- 1 colher de chá de extrato de vanilla

Modo de Fazer
-Primeiro bata bem a manteiga até ela ficar clarinha, isso dá uns 2 minutos batendo na velocidade média-alta.
-Depois adicione o açúcar aos poucos, 1/2 xícara de cada vez. A cada duas adicionadas bata 10 segundos em velocidade alta e depois volte para a velocidade média.
-Por fim adicione a vanilla.
-Depois se você quiser pode colorir com a cor que você quiser. Eu prefiro os corantes em gel e vou colocando aos poucos e batendo com uma espátula mesmo.

Happy Baking!!! :)

Copa-cakes em Chicago

Em clima de Copa do Mundo ontem fiz uns cupcakes para comer na hora do jogo. Ainda bem que eu fiz porque o joguinho foi bem chatinho, hein? Nossa senhora, zero a zero ninguém merece!!! Mas ficaram bem legais os meus cups... a receita é de dark chocolate com um frosting novo que eu achei no site da Mel's Sweet Treat. E pra arrematar fiz uns corações de pasta americana em verde e amarelo. Enjoy!!

Happy Baking!!

Que mimo!

Já disse que sou apaixonada pela minha KitchenAid né? É uma batedeira maravilhosa que deixa qualquer bolo bem fofinho. Realmente faz toda a diferença do mundo ter uma batedeira poderosa... :) E navegando na web achei um mimo que é lindo! É um colar que traz uma miniatura da batedeira da KitchenAid e uma forminha de muffin. Não é uma gracinha?

Wilton Tent Sale

Nessa semana que passou fui num lugar dos sonhos de todo "baker".... a Wilton... e melhor ainda, na Wilton Tent Sale que é um grande feirão dos produtos que eles fabricam. Os descontos chegaram a 75%!!! Nossa, voltei com o carrinho cheio e minha querida amiga Flávia da Cupcake Delicious aproveitou para fazer uma listinha com produtos super especiais para os cupcakes mais maravilhosos que eu já vi! Aguardem as novidades que ela vai aprontar com esses produtos!!! :)

Coisa fofa

http://www.bakerella.com/wedding-cake-pops

Estou cada dia mais apaixonada pelo site da Bakerella. Tudo é feito com tanto carinho e criatividade que dá vontade de fazer tudo. É realmente deslumbrante! E hoje, dando uma navegada pelo site (aproveitei que o meu filho estava tirando uma sonequinha) e vi uma coisa fofa. A Bakerella ajudou um rapaz do Canadá a pedir a mão da namorada em casamento! Gente, que coisa linda. Deem uma olhada! Meninas, não é de morrer de inveja? E meninos: inspirem-se!

Update

Pois é... prometi fotos do curso, não é mesmo? Mas não consegui. O curso foi legal mas também não foi ótimo como achei que seria. Aprendi algumas coisas legais, principalmente uma receita nova de buttercream, o chamado buttercream italiano, uma espécie de merengue super delicioso e muito suave que o The Sweet Fairy Cake passou a usar em suas decorações.

Enquanto não posto nenhuma foto recente, vou "liberar" essa foto de cima que foi do primeiro bolo (bem, o primeiro que é "publicável"... rsrs...) que decorei.

Até a próxima e Happy baking!!!